Jus de fruit – fabrication artisanale (perfectionnement)

Trouver des solutions pour régler ses problèmes de fabrication

Acquérir les bases techniques nécessaires à la production d’un nectar, à la réalisation d’assemblage, de clarification dans les règles de l’art

Maitriser les techniques de redressement de production

Ce stage est destiné aux chefs d’ateliers ou salariés, qui pratiquent déjà et qui souhaitent se perfectionner..

Bonnes pratiques de fabrication d’un jus de fruit pasteurisé

Accueil et présentation de la formation, attentes/problèmes fabrication
candidat
Rappel des bonnes pratiques de fabrication
Process de fabrication du Nectar

Assemblage et clarification

Les différents techniques d’assemblage
Les différents modes de clarification (collage, mécanique)

Les techniques redressement d’un de fruit pasteurisés

Les différents techniques de redressement
Mise en situation de correction sur jus apportés par les candidats

Apports théoriques, partage d’expérience et mise en situation pratique en salle, en atelier de transformation (y compris ambulant), en laboratoire
Formation adaptée aux particularités et aux projets des stagiaires

Évaluations des acquis en cours et en fin de formation
Évaluation de la satisfaction de chaque stagiaire réalisée en fin de formation

Attestation de fin de formation.

Nos responsables pédagogiques et formateurs sont des experts reconnus dans leurs métiers.

Nos sites de formation répondent aux normes d’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite. Nous étudions également toute demande de personne en situation de handicap.

L’accessibilité reste une de nos priorités, à ce titre ISETA-ECA est habilité par la région auvergne Rhône-Alpes sur la charte H+